Festeggiamo il Terra Madre Day con una cena speciale firmata da Francesco Dini, in diretta con i Cuochi dell'Alleanza Slow Food toscana.
Venerdì 10 dicembre 2021 ore 20:00
Ristorante Quartotempo Social Food c/o Circolo ARCI "Dino Manetti"
Via F. Baracca 2a – San Piero a Ponti (FI)
Il Terra Madre Day viene festeggiato ogni anno il 10 dicembre da migliaia di persone, in tutto il mondo, che si riuniscono per condividere la visione di un sistema alimentare che sostiene le economie locali, che rispetta l’ambiente, la biodiversità, il gusto e la tradizione.
Quest'anno in Toscana, le cuoche e i cuochi dell’Alleanza Slow Food regionale, più due cuochi del Veneto e del Trentino, insieme alle Condotte Slow Food, festeggeranno insieme un Terra Madre Day specialissimo... tutti collegati online!
Slow Food Scandicci partecipa con una cena organizzata in collaborazione con Qualità & Servizi e Quartotempo. Questo il ricchissimo menù preparato da Francesco Dini e dal suo staff di Qualità & Servizi:
Per iniziare:
Selezione di pecorini Dop del Monte Amiata
Quenelle di ricotta di pecora con miele del Mugello e chips di porri
Flan di cardi (gobbi)
Primi piatti “Trittico c’era una volta”
Risotto alla zucca gialla con cavolo nero arrostito
Casarecce di grani antichi al pesto di cavolo nero
Penne di grani antichi al sugo di pecora
Secondi piatti “La tradizione nel piatto”
Pecora in umido alla Campigiana (Ricetta vincitrice del Palio della pecora 2021)
con contorno di fagioli “Slow Beans” all’uccelletto
Parmigiana di patate e zucca gialla al pesto di broccoli
Per finire
Flan di ricotta con miele e nocciole tostate
Passito dei Colli Lastrigiani
Vino rosso Bio dei Colli Lastrigiani
Pane della Piana Fiorentina con farina di tipo 2
Prezzo: € 25,00
Prenotazione obbligatoria:
Per partecipare all'iniziativa, come previsto dalla normativa vigente, sarà richiesto il Green Pass all’ingresso della struttura.
Tutti i prodotti usati per le preparazioni sono di produttori locali che saranno presenti alla cena:
Verdure e ortaggi: Az. Leonardo Toti – Villamagna (FI)
Vino, olio, ortaggi, erbe aromatiche: Az. “La Collina di Arturo” di Enrico Villani – Lastra a Signa (FI)
Pane della Piana Fiorentina: grani antichi Az. “Bellavista” dei F.lli Bacherini – Sesto F.no (FI) / molitura “Mulino Paciscopi” – Montespertoli (FI) / cottura “Forno Conelli” – Sesto F.no (FI)
Pecora: Società Agricola Laiano – Barberino di Mugello (FI)
Pasta di grani antichi: Pastificio artigianale Fabbri – Strada in Chianti (FI)
Legumi: Cooperativa L’Unitaria – Capannori (LU)
Formaggi: Caseificio “L’Aquilaia” – Stribugliano Arcidosso (SI)